Dohodnutie termínu chvíľu trvalo, ale nakoniec sme našli termín, ktorý vyhovoval obom stranám. Konečne prišlo na túto sobotu 23.7.2022. Veľmi sme sa na spoločné stretnutie tešili. Z Vajnor do Modry síce vlak nechodí, ale vyriešili sme aj tento rébus a v dohodnutý čas sme zavítali o pána profesora v ich rodinnej vinotéke, ktorú majú na námestí v Modre.
Dnes dom, v ktorom vinotéka sídli je pekný a novučičký. Avšak podľa fotiek, ktoré sme mali možnosť vidieť jeho pôvodný stav bol už v zúboženej forme.
Ešte aj dnes sa stále niečo stavia, vylepšuje a plánuje do budúcna.
Našim hlavným programom však bola koštovka vín, ktoré dorábajú Malíkovci a každé z tých vín malo svoj príbeh, ktorý nám pán profesor prezentoval.
Pri vínku sa prebralo mnoho tém a príbehov zo života. Po celý čas bolo veselo a družne. Možno aj vďaka týmto srdečným rozhovorom sme boli pozvaní aj do zadnej časti dvora, kde v novopostavenej stavbe bola celá moderná technológia výroby vína. Nuž pre nás to ostáva zatiaľ iba snom, ale aj tu sme sa dozvedeli, že aj toto je jedná z možných ciest ako sa budeme uberať aj my v budúcnosti.
Nuž vynechať spodnú pivnicu, kde pospinkáva šumivé vínko dorábané klasickou metódou by bolo chybou, preto sme navštívili aj tieto priestory. Avšak ešte tesne pred tým sme si pochutnali na vynikajúcej fazuľovici podľa receptu pána profesora, ktorý ju osobne varil.
Po tejto gastronomicko - exkurznej vsuvke sme sa znovu presunuli do miestnosti na koštovanie červených vín. Ako nás však poučil pán profesor, najlepšie si ho vychutnáme ak urobíme ,,svadbu" vína a jedla, takže sme si k vínku zakusovali z misy plnej pochutín. Pravda ani teraz sme neodolali paštéte s pečivom z neďalekej pekárne.
Tesne pred odchodom ešte niektorí z nás obohatia svoje knižnice o knihy od pána Malíka, ale aj s jeho venovaním.
Nuž a na záver sme sa odfotili všetci pred vinotékou a dohodli sa na ďalšej akcii vo Vajnoroch,. Ale o tej si povieme až bude všetko dohodnuté.
Aj toto stretnutie s nestorom slovenského vinárstva nás obohatilo a posunulo na našej ceste, aby sme udržali vinárske tradície vo Vajnoroch.
Krátka informácia z ich stránky:
Vinárstvo a vinohradníctvo Fedor Malík & syn. Vám ponúka vína z Modry, z Malých Karpát, z našich vinohradov. Vďaka redukovaným úrodám, náročným zeleným prácam a trvalo udržateľnému prístupu bez použitia herbicídov sa nám z hrozna z prvotriednych modranských vinohradov darí dorábať vína s komplexným prejavom. Základom vinifikácie sú moderné technológie s dôrazom na prirodzený vývoj a autenticitu vína. Vína sú určené pre náročných ľudí, ktorí vo víne hľadajú príbeh, myšlienku a charakter. Naše vína chutia našim hroznom, vinohradníctvom a Modrou. A tak to má byť.
Vína
Orientujeme sa predovšetkým na výrobu prémiových tichých a šumivých vín, z vlastného hrozna z prvotriednych modranských honov. Aktuálne pestované odrody sú Pinot blanc, Chardonnay, Silvánske zelené, Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Pesecká Leánka, Sauvignon blanc, Irsai Oliver, Muškát moravský, Tramín červený, Hron, Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá, Neronet a Dornfelder. Vekový priemer vinohradov je 25 rokov. Celková ročná produkcia predstavuje približne 25 tis. fliaš a pomer bielych a červených vín je 80:20.
Galéria: U Fedora Malíka
24.7.2022 11:33
ViaVitis navštívil Fedora Malíka v jeho vinotéke v Modre
